La carta

Los productos frescos son los protagonistas de todos nuestros platos.
Además, podrás seguir su proceso de elaboración a través de nuestra cocina vista.

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ENTRANTES

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1/2 | Ración

Jamón Ibérico de “Encinares Del Sur DOP Los Pedroches”.

13 | 25

Caña de lomo Ibérico.

12 | 22

Tablas de quesos nacionales con mermeladas caseras.

8 | 15

Croquetas de Jamón Ibérico.

5 | 10

Huevos “Sous Vide”, patata Panadera, mousse de boletus y foie.

14

Pulpo a la parrilla con patatas revolconas.

19

Torrezno de Soria.

4 | 7

FRITURAS

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Boquerones en adobo y pimientos dulces de Guernica.

6,5 | 11

Chipirones a la andaluza con ali-oli de ajos asados.

7,5 | 14

GUISOS Y HUERTA

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Cuchara del día.

Pimientos asados en horno de leña y sardina ahumada.

8 | 14

Sartén de verduras y vainas de temporada.

14

Ensalada tibia de bogavante, mahonesa de su coral y “Chilligarlic”.

19

Ensalada de tomates verdes, fresas encurtidas, queso azul y nueces.

12

ARROCES

(para 2 personas)

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Arroz con carabineros

46

Arroz con bogavante

44

Arroz negro con chipirones

36

MARISCOS

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Marisco del día.

PESCADOS

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Calamar de Potera a la parrilla.

18

Kokotxas de merluza a la romana.

24

Merluza de pincho en salsa verde con almejas

25

Bacalao a la vizcaína.

21

Besugo al horno de leña con hinojo.

Rape a la parrilla con salsa americana (2 personas).

46

Rodaballo a la parrilla (2 personas).

48

CARNES

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Cordero churro lechal de Pedraza asado al horno de leña 1/4.

40

Cochinillo DOP Segovia, asado al horno de leña (ración).

20

Chuletitas de cordero churro a la parrilla (7 unidades).

19

Chuletón de vaca nacional a la parrilla 1kg aprox. (2 personas).

48

Solomillo de vaca nacional con foie o tuétano.

24

Lomo bajo de vaca nacional

21

Steak Tartar de solomillo de vaca nacional.

22

*Asados en horno de leña bajo reserva.

POSTRES

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Tarta de queso con arándanos.

6

Coulant de chocolate con helado de vainilla y nueces pecán.

6

Panna cotta de limón y merengue.

5

Torrija de aire, caramelo de anís de Chinchón y helado de natillas.

7

Arroz con leche y mermelada de calabaza y naranja.

5

Sorbete y helados variados.

5

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